塩水で洗い尻尾の角をプチッと折ります。

腹肢を箸でとり親指で押し出し殻をむきます。

甘えびは取らなくてＯＫですが他のえびは
背わたに切り込みを入れ、爪楊枝で背わたを取り同じように腹わたもとります。