１　頭と胴体の間に包丁を入れねじり取る

２　裏返して両脇にハサミを入れ薄皮を取る

３　皮をはがしたら殻にそってナイフ又はスプーンで身をえぐり取る

４　身を取り出したら、充分に水洗いする