＜冷蔵保存＞
あらかじめ内臓やえらを取り、水気をよく拭き取ってから、ラップに包んだ鮮魚をジッパー付きの保存バッグに入れて冷蔵庫に入れます。
※調理内容に合わせて下ごしらえをしておくと、保存性が高まります。

【保存期間】2～3日

＜冷凍保存＞
冷蔵と同じように内臓やえらを取り、クッキングペーパーなどで水気を拭き取り、ラップで包んだ魚をトレイに乗せて急速冷凍します。凍ったらジッパー付きの保存バッグに移して、密閉状態で保存しましょう。
※加熱もしくは下味をつけると、保存性が高まり、調理しやすくなります。

【保存期間】生のままの場合：2～3週間、下ごしらえした場合：3～4週間