アイスピックや、細い棒を使用し、カニをしめる。
口からか、上から二番目の足の間に入れて真ん中まで差し込み息を止める。

カニが浸るぐらい（少し多め）の塩水を鍋に用意して沸騰させる。

塩水とは、お吸い物程度です。

水が沸騰したら、カニを鍋に入れ、15分煮る

氷水で冷やして、粗熱を取ります。
特にメスの内子がある場合は、温かいままだと崩れてしまいます。

がぶりと豪快に召し上がれ！