【平貝のカット】※縦・横カットで触感が変わるよ
5ｍｍ程度にカット　
①横切りは繊維を崩さず触感がコリコリで少し固め
②縦切りは繊維を断ち切るので、やや柔らかめ

【平貝貝ひも小柱のポン酢和え】
材料
□下処理した貝柱と貝ひも
■塩　
□お湯　
■ポン酢　
①貝柱を塩で軽くもんで、ぬめりをとる。
②お湯でさっと30秒分茹でます
③氷水で冷やして水気をふき取ってポン酢かけるだけ

【平貝の磯辺焼き】
材料
□平貝の貝柱
□焼きのり
■醤油　　
①貝柱を少し厚めの1ｃｍくらいに厚めカットします
②フライパンで表面に焦げ色を焼く、火を消す
③フライパンの隅に醤油を入れて焦がし醤油と絡める
④海苔で巻いて完成