（茹で方）
①沸騰したたっぷりの熱湯に塩を加えてから、かにを入れます。
②再沸騰してから10～15分茹でます。

（蒸し方）
①あらかじめ、かにの上から塩をふっておきます。
②沸騰させた蒸し器の中に、かにを入れ10～15分蒸します。