「ふぐの王様」と称されるのは皆様よくご存知の「トラフグ」で、その極上の美味しさは天下一品と讃えられています。
トラフグは大型のふぐで、身もよし！皮もよし！白子も絶品！の美味しさに溢れた魚です。

、淡白な身質でありながら、しっかりとした旨味と甘味を兼ね備えた美味しさをもっています。

トラフグは低脂肪、高たんぱく質で良質なコラーゲンを含んだ身をもつ白身魚です。

ふぐ刺し、別名「てっさ」が有名です。
身は熟成させて旨味を引き出してから調理します。食感が命のふぐ刺しは、もちもちとした心地よい歯ごたえと、噛むごとに口の中へ広がる甘味が食べる人を幸せにします。

またトラフグの身やアラから出る出汁スープを楽しむふぐちり鍋、別名「てっちり」も格別です。
ふぐの身は加熱するとプリプリとした食感へ変化し、刺身とは違った味わいを楽しめるのもふぐちり鍋の醍醐味と言えます。
トラフグから取る出汁は旨味に溢れ、シメの雑炊を爆発的に美味しくします。