魚の捌き方|あわびの捌き方|｜知多半島の伊勢湾・三河湾の朝獲れの魚貝類・鮮魚から干物を直送する魚太郎のブログです。

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2016/11/28あわびの捌き方

表面をたわしで水洗いし、たわしが無い場合は塩で軽くこすり、
殻が薄くなっている側からスプーンかしゃもじではがします。

途中まではがし、後は手でワタを痛めない様に手ではがし、
貝のヒモを手ではがれない場合は包丁で切ります。

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